食品的保質期是指標簽上規定的存放條件(如溫度、濕度等)下，保持食品質量（品質）的期限。食品處于保質期內，完全適于銷售，并符合標簽上或產品標準中所規定的質量標準（品質）；超過保質期，在一定時間內食品仍然是可以食用的。保質期不等于保存期。
　　保存期指在標簽上規定的條件下，食品可以食用的最終日期；超過此期限，產品質量（品質）可能發生變化，因此食品不再適于銷售和食用。